工厂基本信息

项目	内容
工厂名称	（未查到公开信息）
地址	（未查到公开信息）
联系电话	（未查到公开信息）
主营业务	茶叶加工
人员信息	（未查到公开信息）

探访报道

清晨六点，薄雾还未从茶山散去，我们驱车来到这家位于江南丘陵深处的茶叶加工厂。尚未靠近车间，空气里已弥漫着鲜叶特有的清香与隐隐的柴火味。厂长在大门口等候，穿着深蓝工装，手掌布满老茧，一开口便是地道的本地话：“你们来得巧，今天刚好赶上第一批春茶的杀青。”

跟随厂长穿过更衣间，换上白大褂和一次性鞋套后，我们进入了初制车间。巨大的滚筒杀青机正隆隆作响，进料口边两位工人不停地将摊晾过的鲜叶投入输送带。厂长介绍说，杀青是绿茶加工最关键的一步，通过高温迅速破坏酶活性，锁住叶绿素和茶多酚，决定了茶叶的色泽和香气。“过去全靠老师傅的一双手在铁锅里翻炒，现在机器可以精准控制温度，但摊青的厚度、杀青的时间还是要靠经验来微调。”他指着仪表盘上的数字，“比如今天的鲜叶含水量高，温度就得比平常低5度，多翻滚20秒。”

穿过连廊，揉捻车间里到处是盘式揉捻机运转的节奏声。透过观察窗可以看到，经过杀青的叶片在揉桶里被轻重交替地加压、翻滚，叶细胞壁逐渐破裂，茶汁外溢，条索逐渐紧结成螺。一位年纪约五十岁的师傅正俯身检查揉捻程度，他随手抓起一把在掌心摊开，对着光看了看叶脉的破损度，回头对操作工喊：“够了，卸料！”动作干净利落，没有一丝迟疑。厂长告诉记者，这位师傅在这行已经干了三十年，厂里所有的揉捻工序都由他把关，机器再先进，也替代不了这双手的判断。

干燥车间分为两条线：传统的炭火焙笼和现代的链板式烘干机。炭焙房里，十几个竹焙笼围成两排，下面是埋着木炭的土灶，温度维持在80℃上下。一位女工正用木耙轻轻翻动笼内的茶叶，动作轻柔得像在抚摸婴儿。她告诉我们，手工炭焙出来的茶叶有一股独特的“火香”，很多老茶客就认这个味道，所以即使产量低、费人工，厂里还是保留了这个老工艺。“不过大批量的出口茶还是用烘干机，温度稳定，效率高。”她指了指隔壁全自动的生产线。

在精制车间，我们见到了一整套自动化色选机和风选机。茶叶经过筛分、风选、色选、静电拣剔等流程，茶梗、黄片、碎末被精确分离。技术员在控制台前盯着屏幕上的波形图，不时调整参数。“我们现在能做到99%的净度，远超国家标准。”他颇为自豪地说。厂里还设有一个小型理化实验室，检测茶多酚、氨基酸、水分、灰分等指标，每批次产品都会留样备查。

采访中我们了解到，这家工厂虽然规模不大，年加工能力在200吨左右，但一直坚持“看茶做茶”的传统理念，同时积极引入现代设备，将手工经验转化为可量化的工艺参数。工厂常年用工约30人，采茶季会增至80人，大多数是周边村镇的农民。厂长带我们走到职工休息室，墙上挂着“工人先锋号”的牌匾，桌上放着几个大茶缸，工人们正在歇脚喝茶。“我们自己做的茶，自己喝着放心。”一位包装车间的女工笑道。

临别时，厂长送我们到门口，指着远处云雾缭绕的茶山说：“茶叶是活物，同一片山，每年的气候都不一样，做茶的人就是要读懂它。我们希望让更多人喝到一杯有温度的茶。”回望车间，机器仍在运转，茶香随风飘散，传统与现代就这样在一杯茶中和解共生。