从茶园到车间：走进安化黑茶的心脏

清晨的小淹镇笼罩在薄雾中，资江缓缓流过，空气中弥漫着淡淡的茶香。这里是安化黑茶的发源地之一，湖南省白沙溪茶厂就坐落在这片山水之间。作为拥有80余年历史的老厂，它既是黑茶传统工艺的守护者，也是现代制造业转型的先行者。记者走进厂区，探访一片茶叶如何经过工业化的淬炼，变成醇厚的黑茶。

传统工艺：千两茶的“劲”与“魂”

进入压制车间，踩制千两茶的号子声此起彼伏。七八名壮汉赤膊上阵，在蒸汽氤氲中将蒸软的茶叶倒入长筒形竹篓，一人喊号、众人应和，通过杠杆加压、脚踩杠滚，将茶叶压紧成圆柱体——这便是国家级非遗“千两茶制作技艺”。55岁的刘师傅已在这道工序上干了30年，“力道要匀，节奏要准，差一分都不出那个味儿。”他说。手工踩制的千两茶，紧实度是机器的1.2倍以上，利于后期缓慢发酵，形成独特的菌花香。白沙溪至今保留着两条手工踩制线，年产千两茶2万余支，作为高端产品线的主力。

智造升级：黑茶生产的“新质生产力”

与手工车间一墙之隔的自动化生产线上，却是另一番景象。2021年投产的全自动黑砖茶压制线，从蒸茶、计量、装模到液压压制、脱模码垛，全程由PLC控制，单班产能达5吨，是人工效率的10倍。在清洁化精制车间，色选机精准剔除黄片与茶梗，静电去杂机吸附细微毛发，金属探测仪为食品安全加最后一道锁。技术中心主任王工告诉记者：“我们投入2000多万元进行智能化改造，建成了安化首个黑茶数字化车间，关键工序数控化率达85%，产品一次性合格率从92%提升到99.5%。”

质量管控：从茶园到茶杯的追溯链

在品控实验室，气相色谱仪、液相色谱仪等设备实时监测农药残留和内含物质。白沙溪自建5000亩有机茶园基地，并通过“公司+合作社+农户”模式管控周边3万亩茶园，每批鲜叶都附带“身份证”，扫码即可追溯至地块和施肥记录。发酵是黑茶品质的核心，厂里布设了30余个温湿度传感器，实时采集数据，结合人工经验调整渥堆参数。去年上线的MES系统，让生产进度、质量报表在云上实时可见，管理人员通过手机就能监控车间状态。

产业带动：一片叶子富了一方百姓

走访中记者了解到，白沙溪茶厂每年收购毛茶近万吨，带动安化县10个乡镇、2万余户茶农增收，户均年收入超过3万元。厂里还开设了制茶技艺传习所，免费培训返乡青年，已培养新型制茶工300余人。依托工厂打造的“白沙溪黑茶文化产业园”，年接待研学游客15万人次，形成“制造+文旅”融合模式。

夕阳西下，满载黑茶的货车驶出厂区，发往全国各地。白沙溪的机器仍在轰鸣，而手工车间的号子声也从未停歇。传统与现代，在这里不是替代，而是共生。正如刘新安厂长所言：“把老祖宗的手艺用好，把现代化手段使足，安化黑茶才能走得更远。”这家“老字号”制造企业，正以守正创新的姿态，书写着中国茶的工业化答案。